米粉如何挑？
近年來，食安意識抬頭，許多消費者在挑選米粉時，都會選擇「純米米粉」。
但米粉產品何其多?在琳瑯滿目的米粉貨架上，要如何才能挑到貨真價實的純米米粉?
其實不難。主觀上可利用「色」、「香」、「胃」；客觀上可參考「蛋白質」含量，即可輕鬆辨別純米米粉。
挑選純米米粉小技巧
色
一般我們吃的白飯，米粒通常為米黃色，煮成熟飯後顏色變白，但如果飯粒乾掉也會再還原成米黃色。純米米粉的原料同樣是米，將米做成米粿團，將之壓成絲狀或條狀，經蒸煮或水煮後，再風乾製成，所以多少都會呈現米黃色。
不過，米的品種、產地、季節、存放條件以及米粉製作過程中的溫度、濕度、時間等也都可能影響米粉的成色。有時偏黃，有時略褐，每一批，甚至每一片、每一條米粉，都略有色差，但通常不會是死白的。
永盛出品的聖光牌純米米粉，利用水磨工法將米磨成很細微的粉末，米漿經過脫水，去蕪存菁，相較於直接用米穀粉或玉米澱粉等化製澱粉加水做出來的米粉，質地細緻而紮實，也比較不透光。在沒有醬油等調味料影響米粉的情況下，下水煮後，純米米粉會像煮白飯一樣，由米黃變成比較白的顏色。
香
純米米粉使用100%的米製成。使用優質米原料做的純米米粉，細細咀嚼可以品嘗到米的香甜好滋味。
胃
常聽人說「胃不好不敢吃米粉」。有些米粉為了口感或是製作方便，添加了黏著劑等食品添加劑。但含添加劑的米粉，常會造成腸胃額外的負擔，讓許多米粉控想吃米粉卻又害怕吃了米粉後會有打嗝、胃脹氣等種種腸胃不適的症狀。
永盛的純米米粉原料只有米和水，沒有其他的添加劑。所以只要吃飯沒甚麼大礙的人，用餐適度沒有過量，通常就像吃完飯一樣輕鬆自在。
蛋白質
選購米粉時，可參考包裝上的營養標示中的蛋白質含量來辨別是否為純米米粉。根據國家標準CNS 11172規定，純米粉絲之粗蛋白質含量應在5%以上。因此，每100g的米粉，蛋白質含量應有5g以上才能稱為「純米米粉」。永盛選用台灣優質在來米為原料，每100g的米粉，蛋白質含量通常在7g以上。
挑對品牌
當然，最簡單辨識方法就是選購包裝上標示「永盛米粉」或是「聖光牌」的米粉囉!永盛生產的產銷履歷米粉，通過第三方驗證，可以溯源，既美味又安心。一起加入一試成主顧的粉絲行列吧!