お米100％、水挽製法、水煮工程という三条件を同時満たす太ビーフンは、原料、製造コストが高く、手間暇がかかるため、今の台湾において非常に珍しい昔の味で、新竹米粉の原点でもあります。この太ビーフンはスープやたれと相性抜群なので、特に汁ビーフンやサラダ風ビーフンに適しています。お米の香りが漂う、やさしい、つるんとした食感は、通にとってはたまらない逸品です。百年以上ビーフンを作り続けてきた永盛米粉は、ファンの要望に応え、半世紀ぶりにこの懐かしい味を再現しました。グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方でも、安心してお召し上がれます。

水挽製法：お米を粉状にする方法の一つで、お米を洗い、じっくり浸してから、水挽きします。この方法はコストと手間がかかりますが、お米をきめ細かな米粉にし、滑らかで、芯がしっかりとしたビーフンに仕上げます。
水煮工程：米団子を太めの糸状に押し出したビーフンを茹でてから、すぐに冷水で冷まして作ったビーフンは、台湾では別名「水粉」と呼ばれ、つるんとした食感が特徴です。「お米」と「お水」だけで作った「100％の純米水粉」は、新竹ビーフンも含め、百年前、台湾ビーフンの原型です。しかし、コストと手間がかかるため、現在、台湾の市場ではほとんど出回っていない極めて珍しい食材です。

商  品  名：永盛粗米粉（永盛太ビーフン）
包装仕様：12人前量販パッケージ（大判）
原  材  料：米、水。
内  容  量：600g/パック
製  造  元：永盛米粉股份有限公司
会社電話：03-5398111
会社住所：新竹市香山区中華路五段318号
原  産  地：台湾
保存期限：2年（未開封の場合）
保存方法：直射日光、高温高湿を避け、冷暗所に保存してください。開封後、密封してから冷蔵庫で保存ししてください。
ビーフン色：お米100％で作ったビーフンは乾燥時、ややベージュ色、やや黄色み、やや茶色など、ビーフンごとに少々色違いがあり、茹でると白くなります。
注意事項：乾燥の太ビーフンは固いので、小分けする際、刺されないよう、ご注意ください。

商品特徴： お米とお水だけで添加物なし、乾燥前完全に茹で上がったものなので、戻す時の浸けすぎや煮る時の加熱すぎにより、ビーフンが切れやすくなってしまうので、ご注意ください。また、事前にハサミで切る必要もありません。
下 準 備：このビーフンは太タイプで、乾燥前のゆで工程で生じた粘り気によりビーフン同士がくっついてしまい、さらに太くなっている部分がありあます。浸漬することで、ビーフンが解され、ビーフン全体がより均一に加熱できるので、事前10-20分間浸すことをお勧めします。また、お湯で戻すと浸漬時間を短縮できます。
適した料理：永盛太ビーフンは、滑らかで、つるんとした食感が特徴です。焼きビーフン、汁ビーフン、サラダ風、つけビーフンなどいろんなタイプの料理に活用できます。
さらにビーフンの料理裏技を知りたい方は、「ビーフンを料理」まで、お進みください。

   販売店舗
~極稀・限定販売~
事前にお電話で販売店に在庫の有無を確認することをお勧めします。

誠品書店
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華品摃丸台北店
住所:台北市中山區中山北路一段110號之5(台北MRT中山駅の近く)
電話: 02-2521-5828
 
Plants(植宿餐廳)
住所:台北市大安區復興南路一段253巷10號(台北MRT大安駅の近く)
電話: 02-2784-5677
 
板農活力超市
住所:新北市板橋區府中路29-1號B1(台北MRT府中駅の近く)
電話:0800-856969
 
華品摃丸竹北店
住所:新竹縣竹北市縣政二路72號(東元綜合医院の近く)
電話:03-558-3660
 
新福源花生醬(二代店)
住所:新竹市香山區中華路四段138號
電話:03-530-9711
 
永盛米粉香山門市
住所:新竹市香山區中華路五段318號
電話:03-539-8111
 
上下游市集
住所:台中市西區五權西二街100號(国立台湾美術館の近く)
電話:04-2378-3835